Pierogi ruskie to pierogi nadziewane ziemniakami i białym serem,
a masa ziemniaczano-serowa była (i wciąż jest) popularna w kuchni
regionów położonych na wschodzie,
takich jak Podlasie, Polesie czy historyczne Kresy Wschodnie
Składniki na ciasto na pierogi
500 g mąki pszennej np. typ 500
szklanka gorącej wody - 250 ml
4 łyżki oleju - 50 ml
pół łyżeczki soli
Składniki na farsz
300 g twarogu półtłustego
duża cebula - 300 g
500 g ugotowanych ziemniaków
2 łyżki masła klarowanego
po pół płaskiej łyżeczki soli i pieprzu